Wild in Montrose : dans le premier restaurant CBD de Houston

Houston propose de nombreuses options de restauration amusantes pour les résidents qui se retrouvent avec une fringale. Mais jusqu’à présent, il n’y avait pas un seul restaurant à service complet dans la ville où vous pouviez aller pour manger. Tout a changé avec l’ouverture en septembre de Wild Montrose, qui offre désormais aux Houstoniens la première expérience culinaire entièrement légale à base de cannabis de la ville depuis les anciennes fouilles d’UB Preserv.

Le concept est le dernier projet des « hemppreneurs » et cousins ​​Adyson et Andrew Alvis, qui sont également les esprits derrière le café et le dispensaire CBD Grinder’s Coffee Bar à West University, et Wild, un café, bar, salon haut de gamme d’inspiration balinaise. , et dispensaire boutique, situé dans les Hauteurs.

Avec Wild Montrose, l’inspiration d’Alvis est multiforme. Côté design, le restaurant s’inspire des voyages du duo dans les principaux points chauds côtiers du monde, y compris les lieux bohèmes et animés en Thaïlande, en Indonésie et au Mexique. Conformément à son inspiration balnéaire, le restaurant arbore définitivement de fortes vibrations de Tulum à travers le mobilier, la décoration et un assortiment de végétation tropicale artificielle et vivante qui vous donnera l’impression d’être pris au piège (d’une manière totalement agréable) à l’intérieur d’un voyage TikTok de l’influenceur.

Inspiré des cafés de renommée mondiale d’Amersterdam, Wild Montrose comprend également un dispensaire sur place, où les produits CBD et THC proposés peuvent être consultés et achetés. Mais pour faire appel à la démographie qui pourrait ne pas se sentir à sa place dans l’un des headshops parfois sommaires de la ville, l’espace semble aussi propre, frais et bien organisé que la plus vierge des boutiques de cadeaux de musée.

« Le concept a été créé autour de la légitimation du CBD et du fait que les gens se sentent à l’aise dans l’espace », a déclaré Andrew Alvis. « Notre objectif était de le légitimer [CBD and THC products]et pour que ça se sente bien, comme si vous n’y alliez pas pour faire quelque chose de mal.

Du côté de la nourriture, les Alvis se sont associés au chef exécutif basé à Houston, German Mosquera, un vétéran de la scène hôtelière de la ville qui a récemment passé quatre ans dans les hauteurs à élaborer des plats végétaliens exceptionnels chez Verdine, désormais fermé. Chez Wild Montrose, Mosquera a poursuivi sa réflexion caractéristique hors des sentiers battus en créant un menu alimentaire destiné à générer plus qu’un peu de buzz. Cependant, doser des consommables avec du CBD et du THC (le restaurant est autorisé à utiliser légalement des produits à base de cannabis qui restent inférieurs à 0,3% de Delta-9 dérivé du chanvre) dans un restaurant – dans un état où les produits à base de marijuana ne sont pas largement légaux – vient évidemment avec certains défis uniques.

« C’est très stratifié. » a déclaré Mosquera. « Nous fournissons différents ingrédients qui sont dosés pour mettre en valeur différents plats. Nous pré-dosons les plats en fonction de l’agent que nous utilisons. Il y a eu beaucoup de calculs et beaucoup de science pour s’assurer que c’est sûr. »

En ce qui concerne les aliments non infusés au CBD chez Wild Montrose, Mosquera, un chef formé au Culinary Institute of America qui a étudié avec des maîtres chefs en Amérique et en Europe, a mis à profit ses plus de 18 ans d’expérience dans la cuisine pour offrir un menu pour les convives de Houston qui les emmènera dans un voyage culinaire à travers les diverses régions côtières du monde.

Plusieurs plats du menu très créatif de Wild Montrose promettent de devenir rapidement des favoris, y compris des options de grandes assiettes telles que le barbecue japonais, une offre de léviathan de poulpe glacé à la tare de noix de coco avec du chou-rave, du shiso et du riz frit à la ciboulette à l’ail; ainsi que de petites assiettes de choix comme les ailes de poulet désossées haut de gamme, farcies de gingembre, de chou et de poitrine de porc, le tout arrosé d’une sauce de poisson caramélisée sucrée et funky. Il y a aussi une variante des migas sur le menu du brunch à base de chorizo ​​​​fabriqué à partir de porc ibérique (un plat ultra-salé inspiré de la formation culinaire de Mosquera en Espagne) qui promet d’élever votre expérience de brunch vers de nouveaux sommets, encore plus si vous optez pour un expérience infuse.

Alors que le menu de Mosquera peut se suffire à lui-même, tous les aliments du menu peuvent être servis « vierges » ou infusés de CBD ou de THC au moyen de beurre infusé au chanvre, d’huile d’avocat ou de miel. Des comestibles pré-dosés et des bonbons sont également disponibles, tout comme des desserts alléchants comme le pouding au pain aux croissants.

En plus de la nourriture, le restaurant propose des programmes de café et de cocktails similaires à ceux de son emplacement à Heights. Les options de cocktails sans THC au Wild Montrose incluent des offres tropicales venteuses comme le Pandan Coolada, un mélange funky de Pot Sill Rum, d’ananas, de pandan et de citron vert. Il y a aussi le spectaculaire Wild Dragon, un mélange juteux de rhum, de cointreau, de falernum, de sang de dragon, de citron vert et d’ananas qui vient à votre table avec une garniture en morceaux de sucre qui a été convenablement enflammée avant d’être arrosée à côté d’une avalanche de poudre de cannelle .

Wild Montrose propose également des élixirs sans alcool, à base de CBD et de THC, et de nombreuses options de bière et de vin sont également disponibles pour ceux qui recherchent un type de buzz plus traditionnel et qui ne veulent pas devenir trop sauvages. Mais nous vous recommandons de laisser vos inhibitions à la porte et d’y aller à fond si vous recherchez l’expérience complète de Wild Montrose.

« Je pense que tout l’objectif, en créant au moins un espace où les gens sont à l’aise, est que vous voulez vraiment transformer leurs sentiments lorsqu’ils entrent dans l’espace », a déclaré Andrew Alvis. « Nous voulons que les clients laissent tout devant la porte d’entrée et aient l’impression qu’ils ne sont pas à Houston. L’odeur, le goût, le son, tout est totalement immersif pour eux. Cette ambiance côtière est vraiment synonyme de détente et d’évasion.