VIDÉO : Les étudiants découvrent l’industrie du cannabis
Polina Sarana et Isabel Guzman
17 octobre 2022
Polina Sarana et Isabel Guzman
17 octobre 2022
Ils appellent le Colorado « La Silicon Valley de l’industrie du cannabis », explique Shannon Donnelly, professeur affilié de cannabis à la Metropolitan State University of Denver’s School of Hospitality, car le monde entier a les yeux rivés sur le Colorado pour voir ce qui va suivre.
Dans son cours de cuisine avec CBD, Cannabis 101, Donnelly s’assure d’abord que ses élèves connaissent les bases de l’infusion de CBD. Mais le cours ne s’arrête pas là. Donnelly voulait également s’assurer que les étudiants comprennent comment leurs études sur le cannabis peuvent se traduire par des carrières dans l’industrie.
« D’après mon expérience, cuisiner avec du cannabis peut être si fondamental et peut créer de multiples façons différentes pour quelqu’un de travailler dans l’industrie », a-t-elle déclaré. « (Ils peuvent) travailler dans une usine de fabrication et fabriquer le produit. (Ils peuvent) travailler dans un établissement hôtelier et organiser différents événements centrés sur le cannabis, ou (ils peuvent) travailler dans la recherche et le développement et fabriquer de nouveaux produits.
Donnelly commence le cours en décomposant la différence entre le CBD et le THC, expliquant que le cannabidiol (CBD) est non psychoactif, contrairement au tétrahydrocannabinol (THC), qui est la substance psychoactive ou psychotrope du cannabis. Une fois le CBD isolé, il peut être combiné avec des huiles telles que l’huile végétale et utilisé pour faire des boissons, des sauces, des biscuits et plus encore.
Une fois que les élèves ont compris les bases de la cuisine, ils passent au dosage et aux réglementations.
« Ils termineront le semestre en comprenant vraiment le dosage et les mathématiques entourant les calculs. … Et puis, évidemment, parce que nous sommes un cours de cuisine, nous nous assurons que tout est conforme et testé au niveau fédéral afin que nous sachions que ce que nous utilisons en classe est sûr et nous savons quelle en est la quantité en milligrammes.
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Ancienne élève de MSU Denver, Donnelly se souvient avoir pensé à quel point elle aimerait enseigner un cours sur le cannabis sur le campus. Avec le vote du Colorado pour légaliser l’usage récréatif du cannabis en 2012, l’industrie a progressé au point où ce rêve est enfin devenu réalité.
Le Colorado travaille sur certains des éléments de conformité qui sont mis en œuvre à l’échelle nationale et internationale, a-t-elle déclaré. « Le Canada et le Mexique regardent nos marchés, c’est pourquoi il est si incroyable que nos étudiants apprennent à connaître le cannabis », a déclaré Donnelly.