Un duo culinaire puissant ouvrira une nouvelle expérience culinaire asiatique moderne à CBD • Glam Adelaide

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Kiin, la nouvelle expérience culinaire asiatique moderne d’Adélaïde, devrait ouvrir ses portes en novembre, dirigée par deux entrepreneurs hôteliers de renommée nationale, une carte des vins sensationnelle d’Australie du Sud et axée sur l’Europe et un service de premier ordre prometteur.

Kiin, qui sera ouvert sur le site historique de Gurkha’s and Ming Room et adjacent au Royal Theatre au 73 Angas Street, est une création des nouveaux résidents d’Adélaïde, Ben Bertei et David Wickwar.

Deux piliers passionnés de l’hospitalité avec plus de 50 ans d’expérience dans l’industrie entre eux, Bertei et Wickwar sont prêts à offrir une expérience culinaire asiatique moderne, chaleureuse et invitante, gastronomiquement dirigée par le style de cuisine thaïlandaise complexe de Bertei.

Ben Bertei arrive à Adélaïde après une carrière au Royaume-Uni, au Canada et en Nouvelle-Zélande avant d’atterrir à Melbourne, perfectionnant son métier sous Martin Boetz chez Longrain, l’estimé de Melbourne.

Quittant finalement Longrain, Bertei s’est épanoui en commençant à expérimenter sa propre interprétation de l’Asie traditionnelle à travers le Queensland, d’abord en tant que chef cuisinier de Spirit House, avant de devenir chef cuisinier et partenaire des célèbres LONgTIME et SAMESAME de Fortitude Valley; deux restaurants qui sont devenus réputés pour leurs menus avant-gardistes auxquels les habitants du Queensland faisaient régulièrement la queue tous les soirs pour avoir la chance de goûter aux créations de Bertei.

La conception et la gestion de l’expérience client sont confiées au maître et sommelier d’origine britannique David Wickwar. Wickwar a perfectionné ses compétences de service pendant de nombreuses années; travaillant à Londres et en Europe avant de passer par de nombreux lieux emblématiques de Melbourne, y compris l’institution italienne Sapore, qu’il a mené à l’obtention et au maintien d’un chapeau dans le Age Good Food Guide.

En 2016, Wickwar et ses partenaires ont ouvert le Vaporetto Bar and Eatery, qui s’est rapidement imposé comme l’un des restaurants italiens les plus fréquentés et les plus appréciés de Melbourne.

Déjà bien entamée, la rénovation complète du 73 Angas Street est dirigée par le duo puissant d’Emmeline Barwick de Georgie Shepherd Interior Design (GSID – Aurora et Bar Lune) qui supervise la conception du lieu aux côtés de Sam Weckert (Tiger Build – Anchovy Bandit et Amateurs de fumée) qui gère la construction et l’aménagement.

Le produit final se traduira par une expérience culinaire moderne à la fois amusante et raffinée dans un environnement chaleureux et invitant. Sûrs de susciter l’intérêt des convives d’Adélaïde, les clients pourront choisir entre dîner devant la cuisine ouverte, se détendre au bar ou profiter du service à table tout en profitant de l’hospitalité de la vieille école pendant que leurs papilles gustatives dansent.

« Kiin, qui signifie ‘manger’ en thaï, sera connu avant tout pour la nourriture de Ben », a déclaré le copropriétaire de Kiin, David Wickwar.

« Ben a passé de nombreuses années à développer son style de cuisine d’inspiration thaïlandaise et nous sommes tous les deux très heureux de présenter la cuisine de Kiin et Ben à la scène culinaire florissante d’Adélaïde ».

Bertei et Wickwar ont migré à Adélaïde avec leurs familles et ont hâte de voir comment les Australiens du Sud réagissent à leur espace réaménagé et au menu de Bertei, qui sera publié dans les prochaines semaines. Ils sont ravis de créer quelque chose de vraiment unique sur Angas Street, une nouvelle destination passionnante pour les Australiens du Sud gourmands.

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