Un ancien chef se tourne vers l’agriculture urbaine sous Sydney CBD

Un ancien chef devenu agriculteur a commencé à fournir aux restaurants de Sydney des herbes et des micro-verts durables cultivés dans un parking sous le quartier des affaires du port de la ville.

Noah Verin a créé son entreprise Urban Green dans le quartier de Barangaroo à Sydney au début de 2020 avec environ 40 espèces de plantes différentes poussant côte à côte. Maintenant, il pousse l’industrie à faire de la durabilité un ingrédient de premier plan.

« J’ai toujours su que lorsque les gens entendaient l’histoire du fait qu’il y avait une ferme dans un sous-sol à Barangaroo qui cultivait de la nourriture… je savais que cela aurait un impact », a déclaré à Reuters Verin, également titulaire d’un diplôme en sciences de l’environnement.

Alors que les fermes verticales ont été considérées comme une réponse potentielle à la crise alimentaire, Verin a déclaré que la conversation s’est maintenant déplacée vers la façon dont ces mêmes fermes peuvent également être durables.

« Cela ne sert à rien de créer une ferme pour aider à résoudre ces problèmes si nous ne créons pas également des fermes durables », a-t-il déclaré, avant la Conférence des Nations Unies sur le changement climatique de 2022, COP27, qui se tiendra à partir du 6 novembre à Charm el-Cheikh. , Egypte.

Verin s’efforce de rendre son entreprise entièrement durable et vise à rendre Urban Green neutre en carbone d’ici 2026.

Jusqu’à présent, il a réduit de moitié sa consommation d’énergie des lumières LED, tandis que la fibre dans laquelle il fait pousser des plantes – la fibre de coco – est un sous-produit de l’industrie de la noix de coco. Il se tourne vers la livraison de vélos électriques et des pots de plantes entièrement biodégradables afin que l’entreprise puisse être sans plastique.

« Le produit de Noah est toujours vivant, toujours dans son pot et il n’utilise pas beaucoup de plastique ou de produits jetables comme celui-ci, donc tout est très durable, ce que j’aime », a déclaré le chef Logan Campbell du restaurant Botswana Butchery de Sydney. Reuters.

Verin vise à ouvrir un jour des fermes de parking pour des produits tels que les piments et les fraises et plus de micro-fermes de parking vertes et d’herbes.

« Nous voulons faire au moins 50 % de nos livraisons dans un rayon d’un kilomètre de la ferme parce que c’est un avantage majeur… nous sommes entourés de centaines et de centaines de restaurants de restauration », a-t-il déclaré.

Reportage de Stefica Nicol Bikes; Edité par Melanie Burton et Tomasz Janowski, de Reuters.