Tiva, un salon de sous-sol sophistiqué de fin de soirée par le Loulou Crew

Un bar de sous-sol de luxe ouvert tard dans la nuit, Tiva, ouvre ses portes sous King Street dans le CBD de Sydney. Tiva s’installera sous les deux nouveaux lieux qui composent The Charles Grand Brasserie & Bar, le nouveau restaurant de luxe deux en un et bar à vin et dîner toute la journée d’Etymon Projects (Loulou).

En raison de son ouverture le 20 octobre, Tiva proposera de la musique live quatre jours par semaine et des DJ tous les soirs, ainsi que des cocktails avec une touche de théâtre, du champagne servi en coupe et un solide menu de collations au bar. Dans une aubaine pour la crédibilité des boissons du groupe, Jonothan Carr (ex-The Gidley, The Rover) a été nommé directeur des bars.

« Tiva est tellement amusant », a déclaré Carr à Broadsheet. « Et cela a été un endroit vraiment excitant pour jouer en termes de sphère des boissons. »

Les membres Broadsheet Access bénéficient de tables spéciales dans des restaurants très fréquentés, de billets pour des événements exclusifs et de réductions sur la nourriture, le café, les offres de marque et bien plus encore.

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Chaque cabine de l’espace de 200 personnes aura une vue sur la scène dans le coin, tandis qu’un bar de 11 mètres de long occupera le milieu de la salle. La tequila et d’autres spiritueux d’agave figureront en bonne place sur la liste des boissons, ce qui, selon Carr, est « un peu plus énervé [than its sister venues] et un peu de plaisir ». Attendez-vous à un cocktail au champagne classique à base de tequila au lieu du cognac plus traditionnel, ainsi qu’à un Martini à base de tequila avec du vermouth rosé qui est secoué et servi à table. Le Tiva’s Old Fashioned – composé de cognac, de whisky single malt et de whisky de seigle et conçu pour être partagé entre deux – est servi dans une carafe en forme de bouteille en trois parties.

« Nous ne voulons pas faire des choses qui nuisent au fait qu’il y a de beaux divertissements en cours, mais juste de petites touches ici et là qui vous font dire, ‘Wow, ils ont réfléchi à cela' », déclare Carr .

Le champagne est également une grande priorité pour le bar. Le directeur du vin Paolo Saccone (ex-Mimi’s, Flying Fish) a dressé ce que Carr dit être une liste « frappante » de plus de 50 champagnes, y compris un certain nombre d’options au verre, dont Dom Perignon, Ruinart et Veuve Clicquot champagne rosé.

L’approche européenne de la nourriture dans le bar et la brasserie à l’étage se répercutera dans le salon du sous-sol de mauvaise humeur. Pour les petites bouchées, optez pour des pommes de terre rissolées avec de la crème de poulet rôti et des moules avec des œufs fouettés enveloppés de nori. Le steak tartare avec des crumpets et des sandwichs aux insectes panés de la baie de Moreton satisferont les appétits plus copieux.

Un large éventail d’artistes, d’ici et d’ailleurs, orchestrera l’expérience, couvrant le jazz, la soul, le R’n’B, le folk et la danse de la Nouvelle-Orléans.

« JE [like] le fait que vous puissiez entrer et profiter d’un beau dîner dans un restaurant, puis passer votre soirée tardive à Tiva et avoir cette continuité de boissons et de service de haut niveau dans un même quartier », explique Carr.

Tiva doit ouvrir ses portes le 20 octobre au 68 King Street, Sydney.

tiva.sydney
@tivalounge.sydney