Qu’est-ce qui est à l’origine du boom de l’industrie des boissons non alcoolisées ?

Pour certaines personnes, « Octobre sobre » bat son plein, ce qui signifie qu’aucune goutte d’alcool ne passera leurs lèvres ce mois-ci. Heureusement pour eux, les consommateurs qui cherchent à éviter l’alcool ont bien plus d’options qu’il y a quelques années à peine, car une sélection de plus en plus robuste de boissons sans alcool allant des bières sans alcool aux « mocktails » inonde le marché.

La demande pour ces boissons, qui visent à imiter le plus possible leurs homologues arrosés, a augmenté rapidement ces dernières années en raison d’une amélioration de la qualité des produits ainsi que d’un intérêt public plus large pour la diminution de la consommation d’alcool. Selon les recherches de Nielsen, le mouvement croissant des « sobres curieux » est en grande partie motivé par les jeunes à la recherche d’alternatives plus saines aux boissons traditionnelles. Megan Klein, fondatrice de la société de « mocktails » sans alcool « Little Saints », affirme que les nouvelles tendances parmi les consommateurs de la génération Z contribuent à orienter le changement.

« Environ 42% des milléniaux boivent régulièrement, et seulement 21% de la génération Z boit régulièrement », a déclaré Klein à l’animateur de « Marketplace Morning Report », David Brancaccio. « Et alors que les générations boivent de moins en moins, à un rythme rapide, nous assistons à un changement de culture parce qu’elles sont beaucoup plus soucieuses de leur santé. »

Ce qui suit est une transcription éditée de leur conversation :

David Brancaccio: Megan, quel est le problème avec l’alcool ces jours-ci, je vois des bières IPA sans alcool en fait assez décentes, vous vous êtes lancé dans les cocktails sans alcool. Qu’est-ce qui motive cela ?

Megan Klein : Ce qui le motive, c’est l’économie de l’anxiété. L’économie de l’anxiété était déjà là avant la pandémie, nous utilisions tous nos applications de méditation, nous utilisions des boules de compression. Et nous essayions différentes façons de gérer notre anxiété. Mais ce n’est qu’à la pandémie que nos habitudes de consommation sont devenues vraiment claires. Vous savez, tout le monde savait qu’il buvait trop, mais je ne pense pas que tout le monde ait fait le lien entre « Oh, je bois trop et cela me cause en fait plus d’anxiété. » Et donc j’étais dans le programme de MBA pour cadres de Kellogg et j’ai en quelque sorte observé que nous avions tous une expérience similaire. Et puis j’ai personnellement fait « Dry January » pour la première fois et 2021 et j’ai vraiment vu comment cela a complètement changé mon bien-être émotionnel, qui est la capacité à gérer l’anxiété et le stress. Et puis j’ai vraiment commencé à penser, vous savez, à ce qu’il y avait là-bas avec quoi nous pourrions remplacer l’alcool parce que beaucoup d’entre nous ont vu que ce n’était pas durable.

Brancaccio : Ouais. Donc, dans un sens, une réaction aux périodes de forte pandémie où les gens ont peut-être trop bu. Je noterai également peut-être la démographie dans le cadre de cela?

Klein : Oui, absolument. Oui. Je suis donc le plus jeune de la génération X. Mais environ 42 % des milléniaux boivent régulièrement, et seulement 21 % de la génération Z boit régulièrement. Et c’est la statistique et puis anecdotique, vous connaissez probablement aussi certains Gen Z, ils pensent que boire est comme dégoûtant. Vous savez, j’ai entendu une génération Z décrire la consommation d’alcool comme une technologie Boomer. Et donc, à mesure que les générations boivent de moins en moins, à un rythme rapide, nous assistons à un changement de culture, car elles sont beaucoup plus soucieuses de leur santé.

Brancaccio : Alors Megan, entrepreneur que vous êtes, vous avez vu le problème que vous pensiez devoir être résolu. Mais comment avez-vous procédé pour cela ? Je veux dire, vous ne voulez pas que ces cocktails sans alcool aient un mauvais goût.

Klein : Absolument. Je suis donc entrepreneur dans le domaine du bien-être à base de plantes depuis 2014. Et donc je regarde toujours ce qui existe dans la culture et ce que les gens veulent et le trou qui n’est pas comblé. Et après avoir séché janvier personnellement, en 2021, ce que j’ai vu, c’est qu’il n’y avait vraiment pas de «Beyond Meat» sur le marché des boissons non alcoolisées. Je voulais quelque chose qui avait le goût, l’odeur et la sensation d’un cocktail. Et je n’ai pas trouvé ça. J’ai donc vraiment décidé de créer ce que je voulais voir, c’est-à-dire le « Beyond Meat » des boissons non alcoolisées, mais sans les produits chimiques. Et donc ce que nous avons créé était un cocktail sans alcool qui a des composés odorants. Il va donc vous faire vivre la même expérience que lorsque vous sentez votre vin ou votre cocktail. Et puis il a des adaptogènes qui nous emmènent directement dans notre système nerveux parasympathique et nous font nous sentir détendus de la même manière qu’un cocktail. Et puis il y a aussi, vous savez, des choses qui vous rendent alerte et vous donnent un peu de sérotonine et de dopamine. Plus précisément, nous utilisons un mélange de champignons reishi et de CBD pour rehausser l’humeur.

Brancaccio : Et les adaptogènes sont à base de plantes ?

Klein : Oui, les adaptogènes sont tous à base de plantes. « Adaptogènes » est un terme générique. Fondamentalement, les adaptogènes sont des composés à base de plantes qui nous aident à nous adapter au stress. Nous utilisons donc un mélange de reishi et de CBD, mais il comprend également des choses dont nous avons entendu parler, comme l’ashwagandha.

Brancaccio : Donnez-moi une idée de ce qui m’attend. Je veux dire, j’ai bu un chardonnay sans alcool une fois lors d’un voyage dans un pays sans alcool du Moyen-Orient. Et ce n’était pas à mon goût.

Klein : Donc le goût, donc il y a deux différences. Premièrement, le vin sans alcool n’avait probablement pas d’adaptogènes ajoutés. nous mettons [in] le Reishi et le CBD. Alors d’abord, vous allez avoir cette sensation, cette sensation relaxante de l’alcool, mais ensuite pour répondre à votre question sur le goût, je veux dire, nous les avons rapprochés autant que possible des saveurs de cocktails traditionnels. Donc mon préféré de notre ligne est notre Paloma. J’adore une Paloma, qui pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas, c’est comme une margarita au pamplemousse. Et donc nous avons utilisé un mélange de, vous savez, des saveurs à base de plantes pour nous en approcher le plus possible.

Brancaccio : Et juste pour que les gens soient également clairs, vous savez, je pense que la plupart des gens le sauraient à ce stade de l’histoire. Mais le CBD, bien qu’un dérivé du cannabis, n’a pas les effets psychoactifs de base du cannabis réel.

Klein : Merci pour cela. Oui, le CBD ne vous fait pas planer. Le THC est ce qui a des effets enivrants. Toute entreprise réputée utilisant du CBD, y compris Little Saints, nous avons des tests de laboratoire montrant qu’il n’y a pas de THC dans les boissons.

Brancaccio : Et la distribution pour vous ? Qu’avez-vous pensé : directement aux consommateurs ou via d’autres types de partenaires ?

Klein : Vous savez, le spécialiste du marketing de Kellogg que je suis, j’ai passé le premier été à faire connaissance avec mon client dans le Midwest. J’ai une remorque de vente vert menthe que j’ai emmenée dans tout le Midwest, et j’ai reçu des commentaires sur ce que les gens autres que moi voulaient vraiment dans une boisson non alcoolisée. Et c’est ainsi que j’ai créé les saveurs. Donc ça commençait la stratégie en personne aujourd’hui. C’est un mélange de [e-commerce] et en gros. Nous sommes dans de grands détaillants. Je suis à LA en ce moment, nous sommes dans tous les magasins Erewhon à LA. Et puis nous sommes également dans le nombre croissant de magasins de bouteilles sans alcool qui surgissent un peu partout à New York, Los Angeles, Caroline du Sud, Illinois.

Brancaccio : Ouais, je veux dire que c’est une tendance en soi. Je viens de tomber sur un dans le bas de Manhattan qui m’a arrêté dans mon élan. C’est donc un autre débouché pour vous. Alors attendez, c’était comme un food truck mais pour les cocktails sans alcool, ça ressemblait à quoi ?

Klein : C’était une remorque distributrice de maïs d’occasion. C’est cette petite remorque arrondie vraiment mignonne avec une trappe latérale et je l’ai remorquée derrière ma Jeep Little Saints vert menthe, j’ai tout fait. Et je l’ai remorquée dans le Midwest et je voulais m’assurer que la marque résonne avec mon peuple, ce qui sont du Midwest, avant de l’emmener sur la côte parce qu’en tant qu’entrepreneur, je vois beaucoup de marques commencer sur la côte et dire ensuite, comment allons-nous commercialiser, et j’ai mes citations ici, pour eux dans le milieu du pays une fois que nous l’avons en quelque sorte cloué sur la côte et j’ai eu la stratégie inverse. Je voulais m’assurer qu’il était vraiment accessible à tous dès le départ.

Brancaccio : Une camionnette à maïs ! Ça ne fait pas plus Midwest que ça.

Klein : Pour mémoire, elle a eu un glam-up. Elle est vert menthe et pêche et elle a l’air vraiment mignonne. Vous ne sauriez pas qu’elle était une remorque distributrice de maïs à moins que je ne vous le dise.

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