Préparez-vous pour Wild Montrose – la première expérience culinaire infusée au cannabis de Houston

Préparez-vous pour Wild Montrose – la première expérience culinaire infusée au cannabis de Houston

Les fondateurs du café CBD de Houston et du dispensaire Grinder’s Coffee Bar ouvrent un autre endroit, et il est sûr de dire que celui-ci devient un peu sauvage. Le lundi 19 septembre, les connaisseurs de chanvre ouvriront le deuxième emplacement de son café, dispensaire et bar à cocktails, Wild, au 1609 Westheimer Road à Montrose – et cette fois, ils s’aventurent dans ce qui pourrait être le premier cannabis légal de Houston. – expérience gastronomique infusée.

Dirigé par le chef exécutif German Mosquera, Wild Montrose servira des assiettes et des tapas haut de gamme qui offrent l’interprétation du chef et des propriétaires de la cuisine «côtière internationale» avec des ingrédients patrimoniaux et une touche latine – le tout avec la possibilité d’infuser ou de «doser» le expérience avec le CBD à base de chanvre, un produit chimique de la plante de cannabis qui a un effet calmant, ou le THC, un cannabinoïde qui provoque des propriétés psychoactives ou une sensation «élevée» similaire à celle de la marijuana.

Le Wild Montrose servira ce que son chef appelle une cuisine « côtière internationale » infusable, s’inspirant des plats servis le long des côtes des pays du monde entier. Steven Cromer

Les nouvelles offres de Wild Montrose sont particulièrement remarquables étant donné que la plupart des aliments infusés au chanvre ou au cannabis se produisaient probablement sous le radar dans des maisons ou des environnements privés grâce aux lois strictes du Texas, dit Mosquera. Selon le Texas Health and Safety Code, l’État autorise les produits à base de chanvre qui ne dépassent pas 0,3 % de Delta-9, un cannabinoïde ou une forme populaire de tétrahydrocannabinol ou de THC qui provoque les effets psychoactifs de la plante de cannabis, similaires à ceux de la marijuana. Tout ce qui dépasse 0,3% de THC serait considéré comme de la marijuana et serait considéré comme illégal, bien qu’un procès en cours conteste la légalité d’un autre cannabinoïde moins puissant, le Delta-8.

Respectant les limites légales, Wild poursuit sa dernière initiative à base de chanvre, et Mosquera se dit convaincu qu’ils sont à l’avant-garde de ce style de restauration au Texas. Mosquera dit que l’équipe a travaillé particulièrement dur au cours des deux derniers mois pour réunir le dernier emplacement de Montrose, qui a appelé à des collaborations avec une entreprise locale de chanvre et des entreprises alimentaires, ainsi qu’une foule de scientifiques et de chimistes pour s’assurer que le menu est correctement infusé. avec des doses adéquates.

« Nous n’offrons pas seulement des choses uniques, mais nous sommes également ludiques afin que les gens puissent avoir un espace de destination à Montrose qui donne l’impression qu’ils ne sont pas ici à Houston », explique Mosquera, qui a précédemment travaillé pendant quatre ans dans l’artisanat végétalien. tarif au Verdine maintenant fermé et ce qui a maintenant été rebaptisé bellagreen.

Le brunch comprendra un pain perdu, un croissant cube de pain perdu à la banane brûlée et à la crème chantilly, avec du sirop d’érable qui peut être infusé, et le croustillant Migas à la plantain avec du chorizo ​​fait à partir d’un vieux porc ibérique – une enfance favori de Mosquera.

Migas de Wild garnis de chorizo, de pico de gallo et d'une garniture râpée.

Le chef German Mosquera est particulièrement ravi de servir sa version des migas, qui est faite avec un chorizo ​​concocté à partir de prok ibérique. Steven Cromer

Wild's Tiradito avec du thon rouge cru garni de fleurs comestibles, de micro-verts et de bulles.

Wild Montrose servira une gamme d’articles de brunch, de petites assiettes et de plus grandes entrées partageables – qui peuvent toutes être infusées avec du THC ou du CBD. Steven Cromer

Le dîner offrira une expérience totalement différente, dit-il, avec de petites assiettes comme un caviar infusé Delta-9 servi sur l’huître de la semaine et le Tiradito, un ventre de thon rouge au charbon de bois qui est associé à de l’aji amarillo, des bulles de miel de la forêt tropicale et huile parfumée. Des plats à partager plus grands et remarquables comprendront le poisson croustillant à la thaïlandaise, qui arrive entier sur la table, et le tomahawk de bœuf wagyu de marque du restaurant.

Et selon l’expérience « Wild », les convives auront le choix d’opter pour des plats « vierges » ou d’infuser leurs assiettes avec du CBD ou du THC pour une expérience remplie de chanvre. Des options prédosées, ou des plats contenant du THC ou du CBD, seront disponibles avec des accords cocktails, vins et cannabis, et Mosquera dit qu’il est déjà prévu d’organiser la plupart des expériences privées personnalisées, y compris des dîners à plusieurs plats sur sa terrasse.

Quant aux sucreries, Mosquera dit qu’elles seront tout aussi excitantes. Le chef proposera des desserts et des pâtisseries, comme un gâteau au miel doré sans gluten avec du chocolat blanc et de la crème de pop-corn, et une Hoja Santa, ou une glace mexicaine à l’avoine poivrée et au lait de coco avec du mascarpone qui incorpore ses racines latines. Des produits comestibles, y compris une foule de bonbons infusés, de chocolats et de gommes faites maison, devraient également être servis après le repas.

Des boissons, y compris la vaste sélection de cocktails, cafés et élixirs de Wild, dont beaucoup sont également combinés avec du THC ou du CBD, seront également disponibles au nouvel emplacement Wild. La carte des cocktails sera similaire à celle du Heights’, avec son martini expresso classique ; le Hanoi Hai Five, une concoction à base de gin vert surmontée d’une feuille de chanvre fraîche ; et des interprétations plus fruitées comme le Mango Rye Tie, fait avec du whisky Old Forester 100 Rye, du triple sec, de la liqueur de café Mr. Black, de la mangue, du sirop d’orgeat, du citron vert et des amers d’angostura.

Wild's Mango Rye Tie dans un grand verre avec de la menthe, une cerise et du citron vert comme garniture.

Wild Montrose servira toujours certains de ses cocktails préférés. Steven Cromer

Le décor rappellera également Wild Heights. Les propriétaires ont transformé ce qui était autrefois UB Preserv d’Underbelly Hospitality, le transformant en un paradis semblable à la jungle et un salon inspiré de Bali, équipé de verdure et de clins d’œil à son thème côtier dans tout l’espace.

Pour ses fondateurs et cousins, Adyson et Andrew Alvis, le nouvel emplacement a tout commencé avec l’ouverture de Grinders Coffee Bar & The CBD Apothecary à West University en 2019. Le duo a ensuite ouvert Wild in the Heights en février 2022, lançant le premier chanvre- programme de cocktails infusés et de café au Texas.

Wild Montrose sera ouvert tous les jours de 8h00 à minuit, avec un brunch servi jusqu’à 15h00 et un dîner de 16h00 à 22h00.