Les meilleurs plats au menu ce printemps? CBD, asperges et champignons
Nous avons en quelque sorte vu cela venir. Voici une tendance culinaire qui arrive même à Bangkok.
L’arrivée du printemps annonce le retour de deux plats de saison préférés. Mais cette année, les asperges et les champignons débarquent avec une tournure malicieuse, grâce à une nouvelle star inattendue de la cuisine: le CBD.
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Pas de pitié pour les asperges
Qu’elles soient tranchées, rôties ou bouillies, la star de la cuisine printanière doit être l’asperge. Non, non, ce n’est pas du passé, gardez-le simplement au frais en lui donnant une tournure différente. En France, les asperges sont généralement appréciées simplement blanchies, accompagnées de mayonnaise maison ou garnies de sauce hollandaise. Ou, pour les plus aventureux, grillé avec du bacon ou doré pour accompagner le poulet.
Aux États-Unis, le légume est récemment entré dans le New York Times, qui a publié un article complet sur le meilleur de ces lances printanières. La chroniqueuse se souvient avoir cueilli des asperges dans le jardin de son père et comment, habituée aux tiges minces de sa parcelle familiale, elle a longtemps snobé les variétés plus épaisses. Elle est revenue depuis, mais souligne néanmoins que si les asperges plus épaisses doivent être pelées, des lances plus minces doivent être laissées dans leur peau, sinon il ne restera plus rien à cuire.
Pour les explorateurs de cuisine intrépides, les asperges sauvages, qui sont généralement plus fines, peuvent s’avérer un outsider intéressant dans les plats de saison. Cependant, on le trouve souvent dans le sud de la France, en Espagne et dans les pays d’Afrique du Nord et, en raison de sa nature fragile, il n’est pas facile à transporter.
Comestibles CBD
Rester zen, détendu ou simplement garder la tête en période de pandémie peut être difficile. C’est peut-être pour cela que les gens se tournent vers les pouvoirs relaxants du CBD. Le cannabidiol – dérivé de la plante de cannabis – est réputé pour ses vertus anti-anxiété et dépression, mais sans les effets psychotropes.
Alors ce printemps, pourquoi ne pas aller dans la cuisine pour cuisiner des comestibles au CBD? Dans le beurre, dans le lait ou dans l’huile, le CBD peut être cuit en concoctions sucrées ou salées. À Noël dernier, le pâtissier français Philippe Conticini a fait sensation avec son gâteau Cirrus aux agrumes et CBD de 22 € (environ 26 $ US). «Ses notes herbacées et sa légère amertume m’ont fasciné, j’ai donc voulu travailler avec», explique le chef.
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Les champignons sont un autre favori du printemps. Ils ne sont pas toujours du goût de tout le monde, mais avec plus de trois millions de variétés, il est peut-être temps d’essayer à nouveau les champignons comestibles. Faites-les frire dans un mélange printanier de morilles, de petits pains (également appelés cèpes ou cèpes), de girolles et d’autres variétés de saison, et terminez avec une sauce au beurre noisette.
De toute évidence, l’omelette aux champignons classique est toujours au menu, mais les champignons sympathiques connaissent une popularité particulière en Asie où, regorgeant de bienfaits, ils se retrouvent également comme compléments alimentaires ou dans les produits du rayon beauté.
Cet article est publié via AFP Relaxnews.