Les ingrédients secrets du CBD

Comme pour toutes les plantes vivantes, la plante C. sativa subit des réactions chimiques continues qui modifient sa composition jusqu’à ce que la plante soit récoltée puis physiquement traitée pour la rendre inerte. Dans les premiers stades de croissance de C. sativa, l’acide cannabigérolique (CBGa) se développe. Au fur et à mesure que la plante pousse, elle se transforme en divers composés cannabinoïdes, l’un des premiers composés étant l’acide cannabidiolique (CBDa).

« Un différenciateur clé du CBDa, par rapport aux ingrédients du CBD, est qu’il est extrait de jeunes feuilles de chanvre sans chaleur », a déclaré Chris Boucher, directeur général de JuiceTiva, Laguna Beach, Californie.

JuiceTiva commercialise de la poudre de jus de chanvre à base de feuilles de chanvre non OGM fraîchement cueillies et cultivées en Californie. Les feuilles de chanvre sont immédiatement emballées dans des camions réfrigérés et livrées à l’usine de traitement de l’entreprise où elles sont pressées à froid en jus de chanvre frais et pur.

« La dernière étape est un processus exclusif qui crée de la poudre de jus de chanvre cristallin », a déclaré M. Boucher. « Notre processus verrouille les composés inhérents pour offrir la valeur maximale du superaliment de chanvre. »

La recherche montre que le CBDa est jusqu’à 18 fois plus biodisponible que le CBD car il n’est pas sous forme d’huile. L’ingrédient JuiceTiva ne contient pas de THC mais contient des vitamines, des minéraux, des acides gras essentiels et des cannabinoïdes principalement sous forme de CBDa.

« Le CBDa vous en donne plus pour votre argent en tant qu’ingrédient CBD, permettant au corps d’absorber davantage de nutriments et d’enzymes », a déclaré M. Boucher. « De plus, dans la recherche clinique, la prise de CBDa entraîne trois fois plus de cannabinoïdes atteignant la circulation sanguine par rapport au CBD seul. »

Les ingrédients CBD traditionnels sont extraits de plantes matures à l’aide de chaleur. Ils sont extraits sous forme d’huile, ce qui limite leur solubilité. CBDa, d’autre part, est 100% soluble dans l’eau en liquide.

« Lorsque la plante de cannabis brute est exposée à la chaleur, le CBDa perd sa molécule d’acide et se transforme en CBD », a déclaré M. Boucher. « Le produit final contient une petite quantité de CBDa et une quantité généreuse de CBD. »

Tous les CBD ne sont pas créés égaux et tous les ingrédients du chanvre ne contiennent pas de CBD. De plus, tous les ingrédients de l’huile de chanvre sans CBD ne contiennent pas le même profil nutritionnel. Leur teneur en protéines, matières grasses, fibres et autres nutriments varie.

« Certains produits tels que l’huile de graines de chanvre, les protéines de chanvre et les cœurs de chanvre ne contiennent généralement pas de CBD. Ce sont des ingrédients alimentaires courants en raison de leur contenu nutritionnel bénéfique », a déclaré Drew Hathaway, scientifique principal en alimentation, Caliper and Ripple. « Les cœurs de chanvre et l’huile de graines de chanvre sont des ingrédients très nutritifs car ils sont riches en deux acides gras insaturés essentiels : l’acide alpha-linolénique (oméga-3) et l’acide linoléique (oméga-6). La protéine de chanvre est en train de devenir un moyen à la mode d’ajouter des protéines végétales durables à une variété de produits et pourrait bien fonctionner dans de nombreux produits qui contiennent déjà une autre protéine végétale telle que la protéine de pois, car elles ont des fonctionnalités similaires.

« Ils constituent un pari » plus sûr « pour les entreprises alimentaires qui souhaitent participer à la tendance du chanvre sans avoir à ajouter du CBD à leurs produits », a poursuivi M. Hathaway. « Tous ces ingrédients dérivés du chanvre bénéficient des tendances existantes dans l’industrie alimentaire, telles que la durabilité, les ingrédients à base de plantes et les labels propres/naturels. »

Pourtant, de nombreux commerçants, en particulier dans les États où la marijuana est légale, souhaitent inclure le CBD pour ses prétendus bienfaits pour la santé. La bonne nouvelle, selon M. Hathaway, est que le CBD est plutôt facile à utiliser dans les formulations alimentaires.

Caliper a mené plusieurs études pharmacocinétiques avec la Colorado State University pour comprendre en quoi le profil d’absorption de ses poudres et liquides de CBD solubles dans l’eau diffère des formulations de CBD à base d’huile.

« Grâce à ces études évaluées par des pairs, nous avons montré que nos produits ont une absorption beaucoup plus rapide et une biodisponibilité globale plus élevée par rapport aux formulations à base d’huile », a déclaré M. Hathaway.

Kemin lance deux distillats de chanvre CBD sous la marque Luxiva. Les extraits à spectre complet contiennent un minimum de 60 % de CBD avec une teneur totale en THC inférieure à 0,1 % ou 0,3 %.

« Ils sont certifiés biologiques par l’USDA et entièrement traçables jusqu’aux fermes de chanvre du Midwest des États-Unis », a déclaré Tyler Holstein, chef de produit mondial. « Les ingrédients de Kemin sont conformes à la loi et aux exigences régissant le chanvre pour aider les clients à mettre rapidement de nouveaux produits sur le marché. Ils offrent l’avantage supplémentaire d’une certification par une source crédible, ce que les consommateurs de CBD recherchent lorsqu’ils prennent leurs décisions d’achat.

Les produits de boulangerie et les collations infusés au CBD nécessitent un œil attentif sur la température, car cela peut avoir un impact sur l’efficacité.

« Connaître la température interne du produit de boulangerie est essentiel pour savoir si vous pouvez conserver le contenu en CBD dans votre produit final », a déclaré Hilary Brown, directrice des services techniques et analytiques, SōRSE Technology. « L’autre préoccupation est le format du CBD, qu’il soit soluble dans l’huile ou dans l’eau. Si vous faites un cookie et que vous utilisez du beurre, par exemple, vous pouvez utiliser une huile de CBD. Si vous deviez utiliser une émulsion soluble dans l’eau, vous devriez être conscient de la teneur en eau du produit final.

Cet article est un extrait du numéro d’août 2022 de Baking & Snack. Pour lire l’intégralité de l’article sur le cannabis et le CBD, cliquez ici.