Le petit bar CBD primé à plusieurs reprises Bulletin Place a fermé ses portes
Dans une minuscule pièce de 50 mètres carrés au premier étage d’un immeuble en grès indescriptible sans signalisation et avec un portier costaud menant les parieurs à l’étage se trouvait Bulletin Place: un salon à cocktails intime et spartiate qui surfait sur la vague de la révolution des petits bars de Sydney. Abritant certains des meilleurs barmans de la ville et un charmant lieu de rencontre de fin de soirée pour discuter, rire et siroter un cocktail à partir d’un menu en constante rotation, il a servi ses derniers verres le vendredi 28 mai.
Le copropriétaire Tim Philips-Johansson a écrit une mini-élégie pour le bar très apprécié – il a été nommé Time Out’s Bar of the Year, a remporté le Cocktail Bar of the Year trois fois aux Time Out Bar Awards et a régulièrement obtenu un place sur la prestigieuse liste des 50 meilleurs bars du monde – qualifiant sa fermeture de «mort de mille coupes». Bulletin Place a trouvé ses marques suite à la baisse importante du trafic piétonnier causée par les lois de lock-out de la CDB en 2014; persévéré dans les travaux de construction de métro léger de longue date de 2018; et a continué à ouvrir ses portes même après le coup le plus grave de tous, la pandémie. Cependant, l’entreprise a finalement succombé aux impacts financiers persistants de cette série de défis majeurs.
«Des obstacles inévitables se sont dressés sur notre chemin avant, pendant et après le coup de Covid, associés à un propriétaire ambivalent, ne nous ont donné d’autre choix que de concéder et de lever un dernier verre à notre précieux bar», a écrit Phillips-Johansson.
«Je suis tellement fier que nous ayons fermé les portes avec l’équipe que nous avions, produisant toujours la qualité des boissons que nous avions toujours avant cela … Nous n’avions aucune idée de ce que nous faisions lorsque nous avons ouvert Bulletin Place et, en termes simples, nous étions dirigés par nos cœurs et nos têtes. Nous nous sommes occupés les uns des autres et avons accueilli des dizaines de nouveaux membres dans notre famille de bars. Tous ceux qui ont travaillé au Bulletin Place comptent vraiment beaucoup pour moi, et j’espère qu’ils occuperont toujours leur temps au Bulletin Place special in leurs cœurs. »
Philips-Johansson et son équipe exploitent toujours le restaurant et le bar Dead Ringer toute la journée à Surry Hills.
La fermeture de Bulletin Place est un coup dur pour la petite scène des bars de Sydney et reflète la précarité de l’industrie, en particulier dans le récit actuel qui indique que, du moins en Australie, les lieux d’accueil et le personnel sont hors du bois. Mais après des années de restrictions, de limites de capacité, de fermetures obligatoires et de réglementations – et une confluence de facteurs qui ont commencé bien avant la pandémie – il s’est avéré que ce n’est pas aussi simple. Vale Bulletin Place, vous allez nous manquer.