Le nouveau magasin Glowing Gelato de Kariton Sorbetes apporte des saveurs philippines et des araignées Slushie au CBD
À peine huit mois après avoir garé le proverbial kariton (chariot de glaces de rue philippin) et ouvert un magasin de briques et de mortier à Footscray, Kariton Sorbetes s’est agrandi avec un nouveau produit phare sur Russell Street dans le CBD.
« Chinatown correspond à qui nous sommes en tant que marque, notre personnalité », a déclaré le copropriétaire John Rivera à Broadsheet. « Nous comprenons où la ‘glace sale’ a commencé – dans les rues – et nous voulions montrer que vous pouvez avoir cette chose spéciale parmi la rugosité et la réalité. »
L’ancien chef Lume et Sunda Rivera a lancé Kariton Sorbetes avec Minh Duong (un ancien chef pâtissier Maha) en tant que service à emporter en 2020, dans le but de devenir « la Messine asiatique ». Maintenant, il y a des files d’attente à l’extérieur du magasin Footscray – et la même chose se produit également dans le nouveau magasin.
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Dix des 12 saveurs disponibles proviennent de la gamme de base d’inspiration philippine de Kariton – y compris ube halaya (glace à l’igname violette avec confiture d’ube et latik, ou caillé de noix de coco caramélisée), keso (glace au cheddar et à la vanille bourbon avec noix de cajou et Sky Flakes, un biscuit philippin), flotteur de mangue (sorbet à la mangue et gelato fior di latte avec confiture de mangue et chapelure de biscuit Graham), champorado (basé sur un riz au lait philippin pour le petit-déjeuner, fait ici avec du caramel salé à la sauce de poisson et du riz sauvage soufflé) et flan de leche (crème caramel philippine).
Deux créneaux sont réservés aux spéciaux – le dinosaure Milo a été populaire dans Footscray, il fait donc son apparition ici aussi, avec un jeu sur le tiramisu : glace à la noix de coco et au mascarpone, biscuits en éponge imbibés de noix de coco, caramel au café vietnamien et sol au chocolat.
Vous pouvez obtenir toutes les saveurs sous forme de boules, dans des pots à emporter à la maison ou dans des petits pains moelleux appelés pandesal, faits maison.
Le taho soft-serve (crème glacée à saveur de tofu soyeux garnie de panna cotta au lait de soja, de perles de boba et de sirop de thé oolong) est également disponible, ainsi que des barbotines rotatives exclusives à Chinatown. A l’ouverture c’est un Sarsi Spida – slushie à la salsepareille avec mousse de lait à la fève tonka.
Alors que le magasin Footscray rappelle davantage les petites villes des provinces philippines – comme un quartier, local et ancestral – le magasin Chinatown s’inspire des paysages urbains contemporains d’endroits comme Manille.
« Nous avons des lumières vives et des matériaux brillants, mais toujours fidèles à l’héritage que vous voyez dans Chinatown : les murs exposés, ce peu de rugosité. Ce sont les grandes lumières de la ville », dit Rivera. Le menu du jour est projeté sur le plafond incurvé, qui est peint dans des teintes de ciel clair.
L’architecte local Stefan Bagnoli – qui a également conçu le magasin Footscray – est à l’origine du nouveau fleuron rougeoyant, presque éthéré. Le partenaire commercial de Rivera et Duong, Michael Mabuti, a également travaillé sur la construction par le biais de sa société Seventy7 Projects.
Kariton Sorbetes Chinatown
177 Russell Street, Melbourne
Heures:
Du lundi au mercredi de 12h à 22h
Du jeu au dim de 12h à 23h
karitonsorbetes.com