La sauce piquante au CBD d’Above Water est bonne pour vos tacos (et vos intestins) | par amelia williams | juin 2021
Le moyen le plus rapide de déclencher une bagarre entre les gastronomes de San Francisco est de leur demander qui fait le meilleur burrito. La deuxième façon la plus rapide est de leur demander de nommer leur sauce piquante préférée.
Conrad White, originaire d’Oakland, a toujours su qu’il voulait créer quelque chose à lui, il ne savait tout simplement pas que ce serait une sauce piquante infusée de CBD. Ou peut-être qu’il l’a fait. Son père avait déménagé dans la Bay Area pour le boom des dot-com dans les années 1980 et, comme le rappelle White, « mangeait toujours des poivrons », les poivrons fantômes infernaux étant un favori de la famille. Cette affinité héritée pour tout ce qui est picante, associée au virus de l’entrepreneur, rendait inévitable le démarrage de sa propre entreprise. Après des études d’ingénieur à Cal Poly Tech, il s’est lancé dans une carrière dans la technologie à San Francisco.
Mais le bug s’est aggravé.
«Je voulais quelque chose de plus libre», se souvient-il, pour avoir un contrôle créatif sur sa propre mission, ses produits et ses heures. Et quelles sont les deux choses plus emblématiques de l’entrepreneuriat millénaire que l’herbe et les produits alimentaires ?
« J’ai toujours adoré la sauce piquante, et en grandissant, l’herbe a toujours été dépénalisée à Oakland ou carrément légale ; c’est quelque chose auquel je suis habitué. mais il s’empresse de préciser que le THC n’est pas au menu, « Je ne fume pas d’herbe, mais j’aime le CBD. »
La société de White, Above Water, est née en 2019, initialement sous la forme d’une collection de teintures aromatisées naturellement à base de CBD à partir de chanvre à large spectre provenant de l’Oregon. Il compare l’exécution à un MBA pratique, ayant fait lui-même la conception du produit, les graphiques du logo, la copie du site Web et les relations publiques. Quelques mois après le lancement initial, Lava Sauce était en chantier, et il reste la star du groupe. La sauce piquante utilise une combinaison de habanero et de poivre de Fresno fermentés pendant deux semaines, associée à de l’oignon, de l’ail, des carottes, des épices et une pincée d’hibiscus.
White dit que la sauce Lava « vous brûlera les sourcils ». c’est chaud, mais pas chaud au niveau de la dernière sauce. A titre de comparaison, « si quelqu’un commençait avec Tapatio, ce serait 4 ou 5 [Scoville heat units] à partir de ça. La bouteille de 5 oz contient 500 mg de CBD, environ 100 mg par oz, pour vous assurer de ne pas trop roussir votre œsophage.
À ce stade, des millions d’Américains ont essayé une forme de produit à base de CBD, des bonbons gélifiés au beurre corporel en passant par le lubrifiant, comme remède ou traitement supplémentaire pour un panache de maladies, notamment l’épilepsie, l’anxiété et l’inflammation. Les propriétés anti-inflammatoires naturelles du CBD se sont révélées prometteuses pour soulager les symptômes des affections intestinales irritables et peuvent potentiellement réduire les niveaux de cortisol dans le corps, ce qui en fait un partenaire idéal pour les poivrons fermentés.
Cependant, White dit que Lava Sauce, malgré sa teneur élevée en CBD, vise moins à calmer l’esprit qu’à apaiser les maux de ventre, comme un kombucha épicé adjacent à l’herbe pour vos œufs.
« Ça ne va pas être le même effet que les teintures ; ça va favoriser cet intestin sain plus que le soulagement de l’anxiété », dit-il.
À l’heure actuelle, les produits Above Water sont vendus en ligne, dans certains magasins d’Oakland et par l’intermédiaire de naturopathes. En plus de la sauce Lava et des teintures, ils ont également sorti du beurre corporel parfumé et plus récemment une bougie à l’huile de massage. (Un masque facial est en préparation, et de nouvelles itérations de Lava Sauce, avec respectivement de l’ananas et de la mangue.)
Bien que White ne compte pas sur le fait que sa sauce devienne un aliment de base de la taqueria, il espère se frayer un chemin dans les armoires de cuisine et les réfrigérateurs de la région de la baie, et offrir aux indigènes et aux transplants une option locale. Après l’année que nous avons eue, une réinitialisation grandiose pour l’été sonne plutôt bien en ce moment.
« Je veux que vous mettiez cela sur vos œufs tous les jours, sur vos tacos au poisson », dit-il. «En tant que gars qui est né, a grandi et vit à Oakland, il s’agit pour moi de trouver et de soutenir les entreprises locales de la région.»