En 2022, les champignons fonctionnels sont devenus courants
Cette année, on pouvait difficilement lancer une boîte de capsules de reishi bio sans tomber sur une bouteille de vitamines ou de boisson gazeuse en canette vantant les bienfaits des champignons pour la santé. Pour être clair, je ne parle surtout pas de la psilocybine, le champignon « magique » connu pour envoyer les gens dans des voyages trippants dans leur psyché, même si ce fut une grande année pour cela aussi. Je ne parle pas non plus des maitakes, du poulet des bois et des pleurotes royaux qui dominaient les menus des restaurants alors que de plus en plus de personnes à travers le pays envisageaient de devenir végétariennes. Non, je parle de champignons « fonctionnels », y compris le reishi, la crinière de lion et le cordyceps, qui sont tous légaux à la consommation aux États-Unis.
Il existe maintenant des thés pétillants infusés aux champignons, des barres de chocolat raffinées, des cocktails sans alcool, des mélanges de café et des granolas qui prétendent stimuler votre cerveau, améliorer votre humeur ou vous aider à vivre plus longtemps. Mud Wtr, une boisson à base de champignons décrite comme une alternative au café adaptogène, a dominé mes flux Instagram et TikTok pendant presque toute l’année 2022, tandis que les suppléments axés sur les champignons, comme ceux fabriqués par la marque de vitamines Fungies, ont explosé dans les rayons des magasins et Annonces Instagram.
Les champignons rejoignent une gamme de plus en plus populaire d’«aliments fonctionnels» vantant un large éventail d’avantages pour la santé, allant de l’amélioration de la cognition à moins de stress. Dans cette catégorie, les marques annoncent les prétendues capacités des champignons comme le reishi et le cordyceps aux côtés d’autres vitamines, antioxydants et autres ingrédients prétendument fonctionnels comme la résine de shilajit et l’ashwagandha, un type d’arbuste utilisé depuis des milliers d’années dans la médecine ayurvédique. L’établissement scientifique n’a pas compté le potentiel des champignons dans cette nouvelle génération de suppléments pour avoir des avantages significatifs pour la santé – certaines études indiquent que consommer plus de champignons pourrait réduire votre risque de cancer, par exemple – bien que la recherche soit loin d’être concluante . Pourtant, il n’est pas vraiment surprenant que, alors que nous essayons tous de comprendre comment faire face dans un monde post-COVID sans perdre la tête, nous réclamons des aliments et des boissons qui promettent une « humeur saine » et de la détente.
L’ancêtre de ce moment champignon particulier est, sans doute, l’empire notoirement woo-woo d’Amanda Chantal Bacon, Moon Juice. Fondé en Californie en 2011 en tant que bar à jus, Moon Juice faisait le trafic du cordyceps « super-champignon bioactif » et des bienfaits « protecteurs » du chaga, un type de champignon d’arbre, bien avant que la plupart d’entre nous n’entendent parler de champignons fonctionnels. Autrefois ridiculisée en tant que femme riche déconnectée et égocentrique qui dépensait quelque chose comme 800 $ par jour en divers aliments diététiques, Bacon dirige maintenant une entreprise en « position de leader dans la catégorie du bien-être ingérable ».
Et en 2022, ce qui était autrefois le domaine des amateurs marginaux de santé naturelle est devenu un marché en passe de devenir une entreprise de plusieurs milliards de dollars. Ceci est dû à deux facteurs : la recherche de champignons, de rampes et d’autres ingrédients sauvages n’était autrefois réservée qu’aux chefs et aux passionnés de botanique ; maintenant c’est un passe-temps de plus en plus courant. Dans le même temps, la psilocybine, le véritable «champignon magique», gagne en popularité dans la communauté médicale en tant que traitement prospectif pour un large éventail de troubles psychiatriques. Quelques États, ainsi qu’une poignée de villes individuelles, ont légalisé ou décriminalisé les champignons magiques, et les thérapeutes les utilisent pour traiter le SSPT, la dépression et l’anxiété. Même dans les endroits où les champignons psychédéliques n’ont pas été légalisés, la popularité du microdosage – dans lequel les individus ingèrent de petites doses sous-perceptives de psilocybine pour améliorer leur humeur avec ou sans la direction d’un thérapeute – est également en hausse. Le microdosage n’est plus réservé aux hippies et aux types de médecine alternative ; c’est quelque chose que les mamans du football et les cadres de la technologie font dans le but de traiter la dépression, de vaincre l’anxiété et peut-être de libérer un potentiel cérébral caché.
En tant que tel, il n’est pas surprenant que certaines des marques de champignons fonctionnels tentent de capitaliser sur les pièges des champignons magiques. Prenez, par exemple, Popadelics, une marque de «chips» de champignons shiitake séchés aux saveurs de piment thaï et de truffe au parmesan. Le nom mis à part, la marque Popadelics est la définition de trippy – toutes les couleurs vives et les polices qui semblent fondre. « La première bouchée est presque une expérience spirituelle », lit-on sur le site Web de la marque. « Envoyez de bonnes vibrations à chaque craquement. » L’image de marque des années 60 est si intense, en fait, que le site Web inclut même une clause de non-responsabilité indiquant que les Popadelics ne contiennent en fait aucune psilocybine. Cependant, ils ont très bon goût.
Ce qui se passe avec les champignons fonctionnels est similaire au grand boom du CBD de la fin des années 2010. Alors que de plus en plus d’États légalisaient la culture du chanvre et de la marijuana, des boissons, des bonbons et des produits de boulangerie de toutes sortes ont émergé pour capitaliser sur les prétendus bienfaits du cannabidiol pour la santé, même s’il reste encore de nombreuses questions sur son efficacité en tant que traitement pour des problèmes comme la douleur et anxiété. C’est maintenant une industrie de plusieurs milliards de dollars.
Dans les années à venir, il est probable que votre grand-mère achète des champignons gélifiés au lieu du CBD pour ses genoux douloureux et son cerveau vieillissant. La question de savoir si quelqu’un tire réellement ou non des avantages démontrables pour la santé de la consommation de champignons est encore à débattre, mais les champignons fonctionnels ne vont nulle part parce que les champignons ne vont nulle part. Ils entretiennent la vie sur cette planète depuis littéralement un milliard d’années, et il n’y a apparemment pas de fin aux façons dont les marques peuvent emballer les champignons comme remèdes à ce qui nous afflige.
Marylu Herrera est une artiste basée à Chicago qui se concentre sur la presse écrite et le collage.
Inscrivez-vous à la newsletter Inscrivez-vous à Eater