Dans une allée pavée du quartier central des affaires, Tori’s est le nouveau café et boulangerie confortable d’inspiration asiatique de Melbourne

Vous connaissez ces images Tumblr d’une tasse de thé torride, d’un livre et d’une pâtisserie parfaitement plaquée devant une fenêtre parsemée de gouttes de pluie? C’est ce que ressent Tori.

Avec une poignée de meubles vintage, des fenêtres aérées donnant sur l’allée pavée et un assortiment de gâteaux délicatement garnis, cela ressemble plus à un cottage qu’à un café – un en plein milieu de la ville, sur Niagara Lane.

Il a rapidement attiré un public fidèle, non seulement pour son décor de capsule temporelle, mais aussi pour ses sucreries, qui sont cuites sur place tous les jours. Voici quatre raisons pour lesquelles il vaut la peine de vérifier.

C’est comme une maison loin de chez soi

L’ancien locataire Sun Moth a laissé de grosses chaussures à remplir lors de sa fermeture en 2019. Un café le jour et un bar la nuit, c’était un repaire populaire pour les étudiants fatigués à la recherche d’un café après 16 heures et les habitants avertis saisissant des natties contrefaites . Mais Tori’s a réussi à combler le vide avec style.

L’intérieur moelleux et invitant évoque les voyages chez grand-mère (si votre grand-mère était du genre pâtissière et avait un sens aigu du design). Ouvert jusqu’à 18h00, c’est un endroit facile pour perdre quelques heures – même s’il est presque certain que quelqu’un se disputera votre siège. « Nous pourrions installer plus de tables, mais nous essayons de garder le tout confortable », explique le manager de Tori, Ratchakorn (Nahm) Kitcharoen.

Les gâteaux à la tranche sont la spécialité

Ils sont affichés dans l’armoire avant et changent avec la saison. Les shortcakes d’inspiration japonaise (avec des fraises fraîches ou du litchi) sont un favori, bien que la gamme colorée de cheesecakes basques brûlés soit également un premier choix. « Le gâteau au fromage est inspiré de la Corée, mais nous l’avons adapté pour qu’il soit à notre façon », explique Kitcharoen. La prise de Tori est composée de deux couches – un gâteau au fromage et une garniture épaisse de crème aux saveurs comme le sésame noir et le tiramisu.

Si vous voulez essayer un peu de tout, les tranches peuvent être mélangées et assorties dans un gâteau combo personnalisé de huit articles, tandis que des gâteaux entiers peuvent être commandés à l’avance.

Mais la brioche à l’ail est une star savoureuse

Au comptoir, vous trouverez également des plateaux de madeleines, canelés et autres petites bouchées. Fabriqués avec du matcha ou du chocolat noir, ils ne sont pas trop sucrés. Mais ne cherchez pas plus loin que la brioche à l’ail savoureuse et moelleuse, qui s’inspire également de la Corée avec une touche distincte de Tori. « Nos chefs sont pour la plupart thaïlandais et nous avons ce goût unique », explique Kitcharoen. « Nous avons essayé de faire quelque chose de fort, crémeux et plein de saveur. »

Le matcha est top

Il est importé du Japon et fraîchement mélangé à la commande, conservant sa teinte vert vif et ses notes végétales tout en atténuant son amertume. Retrouvez également le hojicha et le genmaicha (thé vert au riz brun soufflé), ainsi que des déclinaisons subtilement parfumées à la fraise ou au raisin.

Tori’s

28 Niagara Lane, Melbourne

Heures:

Tous les jours de 10h à 18h

toris.com.au