CBD Pub Sparkke au Whitmore a été vendu à la société mère de Mismatch Brewing, Mighty Craft Limited

Après trois ans et demi dans ses locaux de Whitmore Square, Sparkke déménage.

La brasserie rénovée dans le coin sud-ouest de la ville a été vendue à Mighty Craft Limited, la société mère de la brasserie locale Mismatch, qui reprendra le bail à partir du 4 octobre (en concluant un nouveau bail de sept ans, initialement).

Leigh Morgan, responsable du développement des opérations de vente au détail de Mismatch, a déclaré à Broadsheet que l’équipe était ravie d’avoir une maison indépendante pour la marque, qui partage actuellement l’espace avec Adelaide Hills Distillery, The Hills Cider Company, Ashton Valley Fresh et Vinteloper dans sa propriété de 84 hectares Lot 100 à les collines d’Adélaïde.

« Nous sommes évidemment très chanceux de prendre en charge un espace aussi incroyable et de le faire nôtre et enfin de donner vie à Mismatch dans son propre lieu singulier, ce dont nous avons en quelque sorte toujours rêvé », déclare Morgan.

« Nous recherchions un lieu pour Mismatch depuis un certain temps. Alors que le Lot 100 est génial, nous voulions vraiment un espace où nous pourrions raconter l’histoire de Mismatch », ajoute Marc Huber, directeur de la marque. “Non seulement vous pourrez goûter aux bières de qualité que nous aurons là-bas, mais aussi parler de notre message de durabilité, comme notre système de boucle d’eau fermée que nous avons au Lot 100.”

La nano-brasserie à deux cuves de 800 litres du site CBD sera désormais l’endroit où les brasseurs Mismatch pourront tester des bières plus expérimentales et en édition spéciale en tandem avec les bières de base constituées sur la colline.

«Nous continuerons à produire toutes nos bières à grande diffusion à partir de la grande brasserie là-haut et cela deviendra davantage un kit expérimental où nous pourrons faire preuve de créativité et faire des trucs de collaboration», explique Morgan. « Cela nous donnera l’occasion de sortir, vous savez, 10 fûts de quelque chose de vraiment cool et de le faire passer dans la salle… Et nous donnera plus de latitude pour vraiment redevenir une petite brasserie artisanale, ce qui est vraiment excitant. »

L’équipe acquiert les clés du pub Whitmore Square le 4 octobre et «laissera le lieu respirer» pendant environ une semaine pendant qu’ils changent de marque et lui donnent un nouveau coup de peinture. Sinon, il n’y aura pas trop de changements dans l’espace.

« Le lieu est structurellement incroyable, donc il n’y a pas beaucoup de choses que nous devons changer comme casser des murs ou construire quoi que ce soit », explique Morgan. « Je suppose qu’il s’agit simplement d’amener notre marque dans le lieu… de le rendre vraiment propre – Mismatch n’a jamais été une marque occupée, mais juste une marque dirigée de manière très classique. »

Le menu, qui en est encore au stade de la planification, sera conçu par le chef exécutif du Lot 100, Shannon Fleming. « Je n’ai jamais fait de menu de pub complet auparavant, j’ai hâte d’y être », dit-il. « Ce ne sera pas un menu de pub classique typique… donc ce sera différent, très convivial pour la bière, évidemment, pour aller de pair avec les nouvelles bières que les gars feront. » Il y aura également des favoris du menu Lot 100.

Dans une déclaration publiée par Mighty Craft, la directrice et cofondatrice de Sparkke, Rose Kentish, a déclaré qu’elle et l’équipe de Sparkke avaient « bien travaillé et en collaboration avec Mighty Craft et nous leur sommes sincèrement reconnaissants pour leur contribution aux résultats négociés ». Nous accueillons chaleureusement nos collègues de Mismatch dans leur nouvelle maison et leur souhaitons beaucoup de succès. Nous sommes impatients de concentrer toutes nos énergies sur la prochaine phase de croissance de notre entreprise.

Kentish attribue la fermeture à la pandémie et à ses restrictions commerciales connexes, qui avaient continué d’affecter l’entreprise. « Nous sommes fiers d’avoir développé et lancé un lieu incroyablement réussi et primé qui a acquis une renommée locale et une attention nationale. Les dures répercussions de 2020 continuent de se faire sentir dans l’environnement commercial actuel d’Adélaïde. Conformément à notre engagement envers la valeur actionnariale, la communauté dans laquelle nous opérons et notre personnel de pub, la décision de confier notre magnifique salle à un opérateur disposant de bien meilleures ressources est la bonne.

Le pub avait connu quelques changements au cours de ses trois années : la célèbre chef Emma McCaskill a repris la cuisine en avril 2019. Puis en mars 2020, elle et Sparkke ont dévoilé sa nouvelle salle à manger, Fare, juste avant que Covid ne se déchaîne sur l’Australie. (McCaskill a démissionné quelques mois plus tard avant que le chef Kane Boase et, plus tard, Kelly Delaney ne prennent les rênes l’année dernière.

Les plans pré-Covid de Sparkke prévoyaient également l’ouverture d’une deuxième brasserie – à Collingwood à Melbourne.

Dans un communiqué de presse séparé, Sparkke a déclaré aux clients : « Nous sommes reconnaissants d’avoir eu l’occasion de vous servir… Bien que nous soyons dévastés de vous quitter, nous sommes très rassurés de savoir que Sparkke au Whitmore est l’incarnation physique de notre l’ADN de l’entreprise et il continuera à vous servir longtemps après que nous ayons quitté le bâtiment.

« Nous remercions tous nos employés dévoués et talentueux, passés et présents, ainsi que les nombreux partenaires et fournisseurs créatifs qui ont travaillé avec nous au cours des trois dernières années. »

Le déménagement est le dernier d’une longue histoire pour le site légendaire, qui a été autorisé pour la première fois en 1838 sous le nom de Queens Arms. Plus récemment, c’était un TAB, un club de strip-tease, puis une salle de concert.

Sparkke organisera une « fête de remerciement » ce week-end, avec de la musique live, du tatouage, un barbier et un pop-up de vêtements vintage. Les bières et spiritueux de la marque continueront d’être disponibles dans les bars, restaurants et magasins de bouteilles d’Adélaïde.

Le dernier hourra de Sparkke démarre à 12h ce samedi 1er octobre. Plus d’informations ici. Son dernier jour de négociation est le 4 octobre avant la relance du pub à la mi-octobre.

sparkke.com

mismatchbrewing.com.au