Amphlett House exploite l’amour de Melbourne pour un pub

Il n’est pas difficile de trouver un bon bar dans le CBD de Melbourne. Mais un pub ? Ce n’est pas stylé dans une ancienne taverne ? Heureusement, Amphlett House, un lieu de 20 robinets avec pub de Ian Curley ouvre jeudi à l’extrémité parisienne de Little Bourke Street.

Bien qu’il s’appelle une maison de robinets plutôt qu’un pub, le menu facile d’accès, le service décontracté et le vaste choix de bières d’Amphlett House grattent définitivement les démangeaisons de pub. C’est quelque chose qui a séduit Curley, directeur des opérations de cuisine chez Ovolo Hotels, propriétaire du lieu.

« Lorsque nous avons décidé que le lieu allait être un taphouse, j’étais déjà très excité et inspiré par ses grands os. Après avoir cuisiné des plats végétaliens l’année dernière à Lona Misa, je me retrouve soudainement avec une plus grande marge de manœuvre. » il dit.

Les cocktails, tels que le Bee’s Knees, sont préparés par l’un des co-fondateurs du bar primé de Sydney Maybe Sammy. Photo : Ashley Ludkin

La sélection des meilleurs fournisseurs tels que Clamms Seafood ou Bass Strait Beef est, dit-il, le point de différence dans les classiques des pubs d’Amphlett. Pensez au steak avec une sauce au poivre de Kampot, au fish and chips avec un tartare de yaourt et à l’escalope de poulet.

Provenant principalement de Victoria, il prépare également des toasts à la moelle osseuse, un cœur de bœuf poêlé avec des lentilles et des épinards à la crème, ainsi qu’un petit-déjeuner composé de champignons, d’œufs et de focaccia toute la journée.

Les cocktails sont également un pas en avant par rapport à votre pub habituel. Des boissons en lots et à pression, comme un Americano à l’orange et à froid, rejoignent les versions australiennes des classiques, y compris un Cosmo aux riberry.

Amphlett House proposera des plats de pub raffinés du chef Ian Curley et des boissons très appréciées. Photo : Ashley Ludkin

Ils sont l’œuvre d’Andrea Gualdi, cofondatrice du célèbre bar de Sydney, Maybe Sammy. Il a créé les boissons avec un spécialiste de l’alimentation pour s’assurer qu’elles pouvaient être pré-dosées sans affecter la qualité. Cela signifie des boissons plus rapides pour vous, moins de travail pour le personnel occupé.

Des cabines en cuir vert chartreuse, des boiseries et des miroirs géométriques confèrent à la salle de 120 personnes une atmosphère vintage. Il se trouve à côté de l’hôtel Ovolo’s Laneways.

Recevez les dernières nouvelles et mises à jour par e-mail directement dans votre boîte de réception.

Ouvert à partir du 10 novembre, lun-sam 11h30-tard, dim 11h30-18h30

19 Little Bourke Street, Melbourne, 03 8692 0777, amphletthouse.com.au